学校ランチ論争の原因

小児期の肥満は米国においてますます懸念されています。 ナショナルスクールランチプログラムの連邦ガイドラインが見直されたとき、肥満に対する懸念がプログラムガイドラインに反映されました。

これらの新しいガイドラインは、2010年再認可のChild Nutrition Actに概説されています。 学校給食プログラムのために連邦資金を受け取る学校にはいくつかの要件があります。

2010年の児童栄養法のセクションは、2010年の健康で飢餓のない子供の行為(HHFKA)として知られています。変更は2010年には行われませんでしたが、学校やコミュニティに次のガイドラインを理解し、必要に応じて適応する。

適応、通訳、政策に加えられたマイナーな調整が可能な時間は、HHFKAがニュースで引き続き発生する理由です。

学校の昼食ガイドラインは何ですか?

2010年のガイドラインは、肥満に寄与せずに十分なカロリーを提供する、栄養価の高い健康的な食物の最低基準を提供することを意図しています。 以前の学校給食基準からの変更には、学校給食の要件が含まれています。

これらのガイドラインは、過去の学校給食のガイドラインよりも具体的で広範囲です。 調整を行うには学校区が5年ほどかかりましたが、ガイドラインは引き続き議論のポイントです。 このガイドラインは、2016年の大統領選挙後の共和党候補の人気話題でもあり、学校給食で塩分が多く、おいしい食べ物を食べられるようにガイドラインを取り戻すことを約束した候補者がいました。

JAMA小児科で発表されたワシントン州の教育区域についての2016年の調査では、新しいガイドラインが実際に子供たちに健康的な食事を与えるようになっていることが示唆されています。 この調査では、ガイドラインが導入された前後の学生の昼食の購入を比較しました。 その結果、新しいランチの果物、野菜、全粒粉が増えても、同数の生徒が学校給食を購入し続けました。

この調査では、都市部の1つの学校区だけが対象となりました。 この地域のHHFKAガイドラインを支持しているが、それは国の他の地域で有効性の証拠を提供していない。

学校は昼食プログラムのために連邦政府のドルを受け取るためにHHFKA基準に従わなければなりません。 学校区の中には、販売前にUSDAから昼食予算の1〜2%しか受け取っていないものもありますが、多くの地区では、無料で割引された昼食プログラムを通じて実質的に多くの収入を得ています。

学校給食の無料および縮小プログラムは、低所得者家族の給食費の一部または全額を返済します。 この払い戻しのお金は、豊かな学校の昼食プログラムのほんの一部、または貧困地域の学校への資金のほとんどすべてを拠出する可能性があります。 言い換えれば、必要な学校は、学生に食事を提供するために払い戻されるために、これらのガイドラインに従わなければならない。

学校区や保護者の中には、これらのガイドラインに反して集まった学校もあります。 大多数の学校区が新しい基準を遵守するために尽力していますが、全米の一部の学校区は、USDAの学校給食プログラムのオプトアウトを選択する代わりに、新しいランチスタンダードを採用することを拒否しています。

学校の両親と学区は、これらの新しい基準が自分の子供や学校に合っていないと考えています。

新しい学校の昼食基準に反対する人々によって与えられる共通の批判:

新しい基準は過度に広まっているいくつかの新しい基準は厳しくて詳細であり、したがって学校が遵守することは難しいと感じている人もいます。 USDAは、基準が最小限になるように設計されており、多くの地区がすでに同様のガイドラインを持っていると主張している。

新しいランチ・スタンダードに対するこの議論は、 Common Core State Standardsに対する感情エコーします。 どちらの場合も、全国的に非常に明確な基準が採用されています。

米国の教育制度は通常、地方レベルの政策を策定しているため、一部の地区では、全国的に展開されている新しい基準が単にクッキーカッターであり、地方自治体の利益にはならないと感じています。

子供たちはこれらのランチを食べません

いくつかの親と学区の昼食管理者は、塩分、砂糖、脂肪の新しい制限が、穀物、果物、野菜全体の増加と合わせて、必然的に子供が食べない食物につながると感じています。

全国各地の学校では、弁当店での販売が減少し、食糧が捨て去られたことが分かりました。 親は学校の昼食を食べることを拒否した後、自宅の子供たちが空腹になったことを地元の学校に訴えている。

学校の弁当室は、より健康的な食品をより魅力的にするための戦略を採用することで対応してきました。 コーネル大学の食品研究室の研究は、子供たちが健康的な食べ物を食べるように促す弁当室健康的な食生活どのように提示するかに焦点を当てています

それは学校のためにあまりにも高価です

新鮮な果物や野菜、全粒粉トルティーヤ、パンや玄米は、通常学校給食のために購入した食品と比較して、購入にかかる費用が高くなります。 添加された糖および塩はまた、多くの食品の貯蔵寿命を延ばし、冷凍に関連するコストを削減し、より頻繁に購入する。 一部の学校では、高糖度や高脂肪のスナックとデザートを販売することで失われた収入を悲しんでいる。

より健康でない食品に課された利益は、より健康な食品を購入するために使用されます。 お菓子の販売による収入の損失と通常のランチの売り上げの減少の複合効果は、一部の学校の食堂では財政的困難を招いています。

学校は、他の募金活動家を採用し、予算を調整したり、子供たちがより健康的な食品を購入するように先に述べたランチルーム戦略を使用して、この収入を作り直そうとしました。

十分なカロリーがない

学校給食のカロリー最大値は、大部分の子供が昼食に必要とするものに関する調査データに基づいていました。 最大カロリー制限は、高齢者の場合は650 kCalから高校生の場合は昼食につき最大850 kCalまで、年齢とともに増加します。 何人かの人々は、非常に活発な生徒や年齢が非常に大きい生徒は、学校の日中、自分自身を維持するのに十分なカロリーを得られない恐れがあります。

新しいガイドラインがうまくいかないと考える学校には、2つの主要な選択肢があります:

学校オプション#1:米農務省の学校給食プログラムのオプトアウト

公立学校または地区がUSDAの学校給食プログラムをオプトアウトすることを決定すると、スタンダードを遵守する必要はなくなりました。 しかし、オプトアウトは急激な費用がかかる可能性があります。特に、学生の割合が高い学校では、無料でランチプログラムを減らすことができます。 オプトアウトした学校は、低所得者の子供たちに提供される無料の昼食プログラムの払い戻しを受けることができません。 代わりに、学校は無料または減額された食事自体の費用を負担する必要があります。

低所得の子供たちに無料で、または減らしたランチを提供する学校は一切ありません。 しかし、私がこの記事を研究しているうちに、低所得者に無料で食事を提供していないUSDAプログラムからオプトアウトした学校についての情報は見つかりませんでした。 学校で学ぶことができるように、すべての生徒が昼食と朝食にアクセスできるようにすることは、健全な教育方針です。

退学し、一部の生徒に無料で減らされた昼食を提供することによって、地区はUSDA払い戻しから失われた収入を補う方法を見つけなければなりません。 差額をカバーするために、昼食代を支払うことがよくあります。 貧困層の高い地域では、授業料をUSDAの払い戻しから十分に受け取っているので、プログラムを去ることさえできないかもしれません。

スクールオプション#2:プログラム免除または遅延を求める

2017年5月、牛乳、全粒粉、および昼食のナトリウム含有量に関する基準を緩和する連邦レベルでのガイドラインの更新が行われました。

多くの学校が新しいランチガイドラインに準拠する方法を見つけたことを覚えておいてください。 免除を遅らせる、または免除する学校は、将来、遵守することができます。

いくつかの学校がUSDAの学校給食プログラムを離れるように導いた批判のいくつかを見てから、プログラムに残っている学校がプログラムを作っていることを発見したさまざまな方法を検討する価値がある。 ガイドラインの目的は、 子供たちに健康的なランチを提供することです。 多くの学校では、子供たちが新しい食べ物を試したり、高価な食料品を買う方法を見つけたりするように促す戦略を採用しています。

関与する両親はジレンマの学校に関係することができます弁当室は直面しています:どのように子供たちが実際に食べる栄養ある手頃なお弁当を提供する。 この理解は、あなたの子供の学校でのより良いランチを提唱するのに役立ちます。あるいは、あなたの子供から聞いたかもしれない変化を理解するだけです。

> Johnson、 > Ph.D. > Donna B.「健康な飢えのない子供の法律による学校給食への影響」。 JAMA小児科 アメリカ医師会、2016年1月4日。

> "学校給食" USDAの食品栄養サービス 、www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act。

>テイラー、ジェシカ。 "トランプ政権はミシェル・オバマ氏の健康な学校のランチ・プッシュを元に戻す" NPR 、NPR、2017年5月1日、www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas - 署名 - イニシアティブ。