情報と機能
酵素は、体の細胞に化学反応を起こすタンパク質の一種です。 酵素は、消化および代謝に関与するものを含む生存に必要な重要な機能を果たす。 各酵素は1つの仕事しか持たず、生成する化学反応の種類に特有のものです。
乳牛に見られる酵素
人間の母乳には多くの異なる酵素が見られます。
これらの酵素は、新生児の健康および発達において重要な役割を果たす。 母乳中の酵素は様々な機能を果たしていますが、そのうちのいくつかはまだわかっていません。 いくつかの酵素は、乳房の機能と母乳の生産に必要であり、酵素によっては消化を助ける酵素もあれば、子供の発達に不可欠なものもあります。 ここには母乳中に見られる最も重要な酵素があります。
アミラーゼ
アミラーゼは主要な多糖類消化酵素である。 デンプンを消化します。 赤ちゃんは少量のアミラーゼでしか生まれないので、母乳を通してこの必須の消化酵素を得ることができます。 生後6ヶ月後に、子供の膵臓がアミラーゼを放出し始める。
リパーゼ
新生児はリパーゼのために母乳中の脂肪を完全に消化して使用することができます。 リパーゼは乳脂肪を分解し、遊離脂肪酸とグリセロールに分離します。 新生児は遊離脂肪酸からエネルギーを得、リパーゼは消化が腸内で起こる前にそれらの遊離脂肪酸を利用可能にする。
リパーゼはまた、冷蔵または以前に凍結および解凍された母乳が時には有する、石けんな金属臭の原因となる。 寒さとリパーゼが高い母乳の凍結融解は、牛乳の脂肪が素早く分解して不快な臭気を残す原因となります。 それは良いにおいがないかもしれませんが、栄養価はまだ良いです。
プロテアーゼ
プロテアーゼはタンパク質の分解を加速します。 母乳中に高レベルのプロテアーゼが存在する。 この酵素は、特に誕生直後の期間に消化に重要であると考えられている。
ラクトフェリン
ラクトフェリンは鉄結合タンパク質である。 赤ちゃんが鉄を吸収するのに役立ちます。 また、白血球や抗体とともに、ラクトフェリンはバクテリアを殺します。 ラクトフェリンは大腸菌の細胞への付着を阻止し、 幼児下痢の予防に役立ちます。 ラクトフェリンはまた、真菌であるカンジダ・アルビカンス（Candida albicans ）の増殖を防止する 。 ラクトフェリンレベルは未熟児の母乳中で非常に高く、泌乳が続くにつれてそのレベルは低下する。
リゾチーム
リゾチームは、乳児を大腸菌やサルモネラ菌などの細菌から守ります。 乳児のリゾチームのレベルは、特に赤ちゃんが固形食を食べ始める頃に上昇します。 リゾチームの増加は、病気や下痢を引き起こす可能性のある細菌から子供を守るのに役立ちます。
母乳中の他の酵素
母乳では40種類以上の酵素が同定されています。 他の活性酵素のいくつかは、ジアスターゼ、ラクトースシンテターゼ、およびラクトペルオキシダーゼを含む。
幼児用処方中の酵素はありますか？
乳児用調製乳には酵素が含まれていますが、母乳中に見られる酵素の多くは処方に含まれていません。
フォーミュラメーカーはいくつかの酵素を加え、いくつかは自然に見いだされます。 しかし、ミルクに含まれる酵素は、そのミルクを作る種に固有です。 例えば、ヒトの母乳はヒトの乳児のために作られた酵素を含み、牛の乳は牛の子牛のために作られた酵素を含む。 したがって、牛乳ベースの幼児用調製乳は、ヒト母乳と同じレベルの酵素を有さない。 企業が乳幼児用調製乳に酵素を添加しても、母乳中のものとは一致しません。
ソース：
ローレンス、ルースA.、MD、ローレンス、ロバートM.、MD。 母乳育児ガイド第7版。 モスビー。 2011年
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Riordan、J.、およびWambach、K.母乳育児およびヒト授乳第4版。 ジョーンズとバートレットの学習。 2014年
ドナ・マレー編集者