彼らは何ですか、なぜ彼らは重要で、何をしていますか
タンパク質とは何ですか？
タンパク質は、人体の構造と機能を支える必須の栄養素です。 あなたの臓器、筋肉、骨、および血液を作り、強化し、修復します。 ホルモン、酵素、抗体を作るためにもタンパク質が必要です。
乳牛に見られるタンパク質
あなたの母乳中のタンパク質は、あなたの赤ちゃんの成長と発育にとって重要ですが、病気から赤ちゃんを守るのにも役立ちます。
あなたの赤ちゃんが生まれてから最初の数日で、あなたの子供は初乳を取得します。 この最初の母乳はほんの少ししかないかもしれませんが、それはタンパク質を消化しやすいという栄養素が詰まっています。 あなたの母乳が入ってきて、初乳が移行ミルクと最終的に成熟したミルクに変わると、タンパク質の量は減少します。 数ヶ月が経過すると、タンパク質は低下し続けます。
カゼインと乳清
ヒトの母乳には、カゼイン（乳頭）とホエーの2種類のタンパク質があります。
ホエータンパク質は液体で消化しやすいです。 ホエーには抗体 、ラクトフェリン、リゾチームも含まれており、赤ちゃんが感染症や病気に対抗するのに役立ちます。
カゼインタンパク質は、より消化しにくいより複雑なタンパク質分子である。
あなたの赤ちゃんが最初に生まれたとき、あなたの母乳には90％の乳清タンパク質と約10％のカゼインが含まれています。 母乳が入って成熟した牛乳になると、乳清は約60％、カゼインは約40％です。
そして時間が経つにつれて、ホエータンパク質は、泌乳後のホエイとカゼインの量がほぼ同じになるまで低下し続けます。
アミノ酸
アミノ酸はタンパク質のビルディングブロックです。 タンパク質があなたの赤ちゃんの胃の中で消化されると、それはアミノ酸に分解されます。 母乳には20種類以上のアミノ酸が含まれています。
タウリンは母乳中のアミノ酸の1つです。 また、母乳中には多量のタウリンが含まれていますが、牛乳には全く含まれていません。 研究によると、タウリンは胆汁酸との組み合わせや脳や目の発達に重要な役割を果たすなど、多くの機能を持っています。
母乳中に見られる他のアミノ酸のいくつかは、グルタミン酸、システイン、リジン、フェニルアラニン、チロシン、およびメチオニンを含む。
ラクトフェリン
ラクトフェリンはホエイタンパク質の一部である。 それは鉄に結合し、体の中にそれを運ぶ鉄結合タンパク質です。 しかし、それがラクトフェリンの唯一の機能ではありません。 ラクトフェリンは免疫系を刺激し、授乳中の乳児が胃腸管の細菌性、ウイルス性および真菌性感染症を引き起こす可能性のある生物と戦うのに役立ちます。
タンパク質と未熟児
あなたの子供が時期尚早に生まれた場合、あなたの母乳はより多くのタンパク質、特にホエイタンパク質を持ちます。 この高い量の容易に消化可能なタンパク質は、腸がまだ成熟している早産児にとって非常に重要です。 ホエータンパク質中のラクトフェリン、免疫グロブリンおよび他の免疫特性はまた、小腸感染症からの早産を保護するのに役立つ。
フォーミュラ中のタンパク質と母乳中のタンパク質
乳児用調製乳には、母乳よりも多くのタンパク質が含まれています。
しかし、式中のタンパク質は母乳中のタンパク質と同じではありません。 フォーミュラ、特に牛乳ベースのフォーミュラは、カゼインが多く、ホエーが少ない。 だから、たとえ乳母乳中にタンパク質が含まれていなくても、それが持っているタンパク質は乳児によって消化されやすくなり、より効率的に使用されます。
ソース：
ヒト牛乳組成：栄養素および生物活性因子。 北アメリカの小児科医。 2013; 60（1）：49-74：http://doi.org/10.1016/j.pcl.2012.10.002
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