食物脂肪はいつまでも健康ですか？
脂肪は何ですか？ タンパク質や炭水化物のように、脂肪は多量の栄養素で、毎日あなたの体が必要とするもので、微量栄養素（ビタミンなど）よりも多量です。 私たちが「脂肪」または「食事脂肪」と呼んでいるのは、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の組み合わせであり、時には悪いラップを起こすことがあります。 彼らはすべて一緒にまとめられ、望ましくないポンドの源であると非難されます。
確かに、あまりにも多くの脂肪（または脂肪の間違った種類のあまりにも多く）はあなたにとって良くない。 しかし、脂肪は私たちの体と健康にとって不可欠です！ 脂肪酸は幼い子供の脳の発達にとって絶対に重要です（これが母乳でいっぱいです）。 私たちの食生活の脂肪は、血液凝固や炎症のコントロールにも役立ちます。 脂肪は私たちの肌と髪を健康に保ちます。 彼らは体が特定のビタミンを吸収し、血液中を移動するのを助けます。
最初の2年間で、赤ちゃんは50％の脂肪（はい、本当に）の食事が必要です。 2歳から4歳までの子供は、脂肪から出るカロリーの約30％から35％を必要とします。 4歳以上の子供の場合、その数は25％〜35％です。
だからあなたはあなたの家族に餌を与えるべきですか？
食事の脂肪の種類
飽和脂肪は、全乳や肉などの動物製品に含まれています。 また、ココナッツオイルやパームオイルなどの植物製品にも含まれています。 この種の脂肪は家族の食生活の限られた部分でなければなりません。
飽和脂肪が多い食品を食べすぎると、LDLコレステロールが高値になることがあります。コレステロールは「悪い」コレステロールと呼ばれることもあります。
魚や大部分の植物油などの不飽和脂肪は、より健康的な脂肪源ですが、依然として多くのカロリーを持っています。 それらは多価不飽和脂肪および一価不飽和脂肪に分けることができる。
両方とも実際にLDLコレステロールを低下させることができます。 多価不飽和脂肪酸は、オメガ3脂肪酸の重要な供給源です。特定のタイプの魚、ナッツ、オイル、種子、および暗緑色の緑でそれらを得ることができます。
植物油が硬化すると、 トランス脂肪酸またはトランス脂肪酸が形成されます（完全に硬化しなければ、脂肪は部分的に水素添加されます ）。 これらはまた、「悪い」コレステロールレベルを上昇させ、「良好な」コレステロールレベルを低下させる可能性がある。 トランス脂肪酸は、フライド加工食品、マーガリン、および市販の焼き食品を製造するために使用されます。 水素化または部分的に水素化された油のラベルをチェックして、それらを避けてください。
米国食品医薬品局（FDA）は、トランス脂肪酸の消費を警告しており、多くの食品メーカーやファーストフードチェーンは、それを排除したり、段階的に廃止したりして対応している。 栄養表示は、製品にトランス脂肪が含まれているかどうかを明確に示しています（1サービングサイズあたり0.5グラム以下に制限されている限り）。 だから、購入する前にそれらのラベルをチェックし続けてください。
食品ラベルの脂肪は何ですか？
栄養表示が脂肪を含まない、低脂肪、または脂肪を減らしていると主張するとき、それはどういう意味ですか？ 米国の規則は次のとおりです。
- 脂肪を含まないとは、1回の食事につき0.5グラム以下の脂肪を意味する。
- 低脂肪とは、1食分あたり3グラム以下の脂肪を意味します。
- 脂肪の減少は、通常のバージョンよりも1回の食事あたり脂肪が25％少ないことを意味します。
- 軽量または軽量の商品は、通常のバージョンより1回分の脂肪が50％少ないことを意味します。
それらの最後の2つは相対的な用語であり、これはまだかなり高い量の脂肪を含むことができることを意味する。 そして、彼らはしばしば、欠けた脂肪を補うために余分な砂糖を含んでいます。
全体的に、あなたの家族の食事の脂肪の良い習慣は次のとおりです：
- オリーブやキャノーラのような一価不飽和油で調理する。
- 低脂肪乳製品を選択してください（2歳以上の子供用）。
- 食品を揚げる代わりに、焼く、焼く、または焙煎を選ぶ。
- ファーストフード店（食べ物に多量のトランス脂肪酸が含まれていて、ナトリウムはもちろんです）を訪れるのを制限します。
>出典：
>米国食品医薬品局：新しく改良された栄養成分のラベル。 2017年1月。
>米国食品医薬品局（食品医薬品局）：産業用ガイダンス：食品表示ガイド、付録A. 2015年8月。